Esta es una receta tradicional mediterránea en la que vamos a emplear unas colas de rape, cebolla, vino blanco y laurel. Quédate porque seguro que te va a gustar mucho, además esta salsa es muy versátil y la podrás emplear en infinidad de platos.
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Lasaña a la carbonara con queso zamorano.
Esta lasaña fácil y rica de preparar se realiza con un tipo de pasta liofilizada, lo cual hace que su trabajo sea menos costoso. Prepararemos además una boloñesa con carne de ternera y una bechamel rápida y la terminaremos con queso zamorano rico y para toda la familia.
Equipment
- Horno
- cuchillo
- tabla de corte
- bandeja para hornear
- Espatula
- Sartén
- cazuela
- espumadera
Ingredientes
para la salsa boloñesa
- 1000 gr carne picada mixta
- 200 gr cebolla
- 10 gr ajo
- 20 cl aceite de oliva
- 300 gr tomate frito
- 50 gr pan rallado ( opcional)
para la salsa bechamel
- 1000 cl leche
- 75 gr maicena
- 50 gr mantequilla
- 0.5 gr nuez moscada, pimienta
- 100 gr yema de huevo
para montar la lasaña
- 200 gr tomate frito
- 27 uni láminas de pasta para lasaña y canelones fiofilizada
- 250 gr queso zamorano
Elaboración paso a paso
Preparando la boloñesa.
- Ponemos una sartén con un poco de aceite y rehogamos la carne picada junto con la cebolla y el ajo.
- Añadimos la salsa de tomate y dejamos que se reduzca hasta que quede como una pasta que se pueda trabajar, si no tenemos mucho tiempo podemos optar por agregar un poco de pan rallado.
- Dejamos que se cocine bien por espacio de 10 minutos y lo tendremos listo para el relleno.
Preparando la bechamel.
- En este caso vamos a preparar una bechamel rápida , en un litro de leche separamos un vaso en el que echaremos los 75 G de maicena y mezclaremos junto con la leche del vaso.
- Ponemos a cocer los 750 centilitros de leche restante en ella, agregaremos una pizca de sal pimienta y nuez moscada.
- Cuando rompa a hervir agregaremos el vaso que teníamos con la maicena, si queremos que nos quede con un poco más de brillo podemos ponerle una nuececita de mantequilla, también le podremos agregar un par de yemas de huevo.
Preparando las láminas de pasta.
- En este caso vamos a usar láminas de pasta liofilizada, lo cual quiere decir que ya no es necesario cocerlas, simplemente tendremos que hidratarlas con caldo, agua o leche.
- Dispondremos de un recipiente para humedecer la pasta y después irlas colocando en capas de la siguiente manera.
Formando la lasaña.
- En la bandeja esparcimos el vaso de tomate que teníamos reservado.
- Disponemos tantas láminas de lasaña como sea necesario para cubrir el fondo completamente, recordando humedecerlas antes ligeramente.
- Extendemos una capa de salsa boloñesa tapando completamente las láminas de lasaña y evitando montículos, a de quedarnos bien liso.
- Repetimos el paso de las láminas de pasta extendiéndolas completamente para tapar toda la salsa boloñesa.
- Este paso lo repetiremos hasta conseguir 3 capas de carne que es lo ideal.
- Terminamos poniendo una última capa de pasta que será la que nos sujetará la salsa bechamel,
- Cubrimos con la salsa bechamel de forma abundante, dejamos reposar por espacio de 5 minutos y veremos que la pasta se va hidratando de forma automática.
- Cogemos un buen taco de queso zamorano y lo rallamos por encima de la bechamel teniendo cuidado de no quedar ningún borde libre, esto será lo que le dará ese punto tan especial a nuestra riquísima lasaña de carne.
Preparando el horno.
- Encendemos el horno a 200º , introducimos nuestra bandeja cuando ya esté caliente y lo dejamos por 15 minutos, veremos que salen burbujitas por los bordes de la bandeja, lo cual indicará que ya ha cogido temperatura en el fondo de la misma.
Para el emplatado .
- Es conveniente dejar reposar la lasaña por unos minutos para que se compacte. Partiremos con la ayuda de un cuchillo y la espátula la porción que creamos y la colocamos en el plato.
Truco de la Yaya.
- Podemos emplear carne mixta cortada de cerdo y de ternera, esto hará que el plato salga un poco más económico y además queda más jugoso. También podemos agregar un poco de vino blanco o algún tipo de caldo a la salsa boloñesa, Para sacarle mas rendimiento, le podemos agregar un poco de puré de patata o pan rallado, tal y como comentábamos en los primeros puntos, esto hará que tenga más o menos carne.
Nutrition
Calorías: 2046kcalCarbohidratos: 81gProteina: 29gGrasa: 18gGrasa saturada: 9gPotasio: 570mgFibra: 3gAzúcar: 8g
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