« Conejo: que hay de nuevo viejo…., esta es la frase con la que pasábamos los momentos mas divertidos de nuestra infancia.Os presento la carne de conejo, muy indicado para bajar el colesterol, bajo en grasa, rico en vitamina b12, es ideal para las mujeres embarazadas o en proceso de lactancia, muy rico en proteína por lo que es un alimento muy equilibrado y completo.Con esta receta de temporada disfrutaremos de una especialidad de los elaborados de conejo de Hermi, las paletillas estofadas con unos níscalos, disfruta de esta receta en la 7 de CyLtv.
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Paletillas de conejo Hermi estofadas con níscalos o setas.
« Conejo: que hay de nuevo viejo…., esta es la frase con la que pasábamos los momentos mas divertidos de nuestra infancia.Os presento la carne de conejo, muy indicado para bajar el colesterol, bajo en grasa, rico en vitamina b12, es ideal para las mujeres embarazadas o en proceso de lactancia, muy rico en proteína por lo que es un alimento muy equilibrado y completo.Con esta receta de temporada disfrutaremos de una especialidad de los elaborados de conejo de Hermi, las paletillas estofadas con unos níscalos, disfruta de esta receta en la 7 de CyLtv. Angel Manzano Chef
Equipment
- cuchillo
- tabla de corte
- cazuela
- espumadera
- Espatula
Ingredientes
- 1200 gr Conejo Hermi
- 500 Níscalos
- 20 Aceite oliva
- 200 Cebolla
- 200 Pimiento rojo
- 0.5 Perejil
- 20 Ajo
- 200 Vino blanco
- 0.5 Sal
- 0.5 Romero
Elaboración paso a paso
Limpiando los níscalos.
- Como comentamos en otras recetas es importante comprar unos níscalos limpios y de calidad que se encuentren bien cerrados.
- Los pasamos con un paño seco por la corona, cortamos el tallo inspeccionando de que no tengan gusanos, si dan el paso será suficiente con golpearlos ligeramente contra un paño para quitarnos la posible arena.
Preparando el conejo.
- En este caso lo tendremos listo ya que las bandejas de paletillas Hermi están listas para ser cocinadas, en caso de emplear un conejo entero , lo cual es también una muy buena opción, tan solo lo tendremos que trocear.
Comenzando a guisar.
- El guiso, es una técnica que reduce los tiempos de cocción, esta consiste primero en freír los alimentos, juntos o por separado y una vez bien fritos añadir algún tipo de líquido o caldo.
- Ponemos en la cazuela un chorro de aceite, agregamos el fondo vegetal, la cebolla, el pimiento, ajo y pochamos.
- Agregamos el conejo y vamos dando vueltas con mucho cuidado hasta dorarlo.
- Introducimos los níscalos y de nuevo esperamos a que se rehoguen bien, estos comenzaran a soltar sus jugos, cuidado de no romperlos.
- Terminamos añadiendo un vaso de vino blanco, un vaso de agua y las hierbas aromáticas, el romero y el perejil, dejamos cocinar por espacio de unos 25 minutos, rectificamos de sal y pimienta.
Emplatado.
- En un plato semi hondo colocamos unos cuantos níscalos de base, colocamos un par de paletillas o tres y terminamos con una ramita de romero fresco.
Truco de la yaya.
- Si compramos el conejo entero, agregaremos a la salsa los higaditos previamente fritos y triturados con el mortero, este truco es muy apreciado en todos los guisos de caza y realzan mucho el sabor.
- Debido a su alimentación controlada, el conejo goza de una sabrosa y suave textura, extremadamente melosa y blanda.Podemos realzar sus cualidades con un ligero marinado o adobo sencillo con un ajo machacado con unos granos de sal, perejil y vino blanco.
Video
Nutrition
Calorías: 980kcalCarbohidratos: 56gProteina: 16gGrasa: 26gGrasa saturada: 9gHierro: 0.25mg
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