Receta marinera, la palometa, negrito o japuta es un pescado azul, fino y muy apreciado por su sabor, en este caso lo prepararemos en escabeche, un escabeche tipico y clasico.Freímos la palometa y en ese aceite formamos un escabeche con vinagre, zanahoria y pimentón. Con clavo le daremos una cocción y dejaremos reposar por un par de días para su consumo.
Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv.
Este plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.
Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este.
Palometa escabechada con verduritas de la huerta.
Receta marinera, la palometa, negrito o japuta es un pescado azul, fino y muy apreciado por su sabor, en este caso lo prepararemos en escabeche, un escabeche tipico y clasico.Freímos la palometa y en ese aceite formamos un escabeche con vinagre, zanahoria y pimentón. Con clavo le daremos una cocción y dejaremos reposar por un par de días para su consumo.Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv.Este plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este.
Equipment
- Sartén
- tabla de corte
- cuchillo
- bool
- Espatula
Ingredientes
- 1000 Gr palometa en rodajas sin piel
- 200 Gr zanahoria En Dolar
- 200 Gr cebolla Juliana
- 20 Cl vino blanco Cocina
- 20 Cl vinagre de vino blanco
- 0.5 Gr pimentón Dulce
- 0.5 Gr laurel Hoja
- 0.5 Gr clavo Especia
- 10 Cl aceite Oliva
Elaboración paso a paso
- Ponemos la sartén al fuego, agregamos el aceite y dejamos que se caliente.
- Con el aceite bien caliente vamos friendo la palometa, la reservamos en una fuente y salpimentamos.
- En el aceite de la fritura pochamos la cebolla y la zanahoria, pasados 10 minutos añadimos las especias.
- Incorporamos el vaso de vinagre y el del vino blanco, esperamos a que comience a hervir.
- Añadimos la palometa previamente frita y añadimos agua si fuese necesario hasta cubrir completamente, rectificamos de sal.
- Dejamos cocer a fuego fuerte por espacio de 30 minutos, pasamos a una fuente y dejamos reposar.
Truco de la yaya.
- Realmente eso es una semiconserva, es decir, necesita de frío para mantenerse, lo ideal es consumirlo dos o tres días después de su elaboración, si queremos una larga duración lo pondremos en un tarro hermético y coceremos al baño maría durante 30 minutos .
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