Ragout de ternera en salsa al vino tinto.
Ternera estofada a fuego lento, tierna y deliciosa. Un plato con muchísimo sabor, gracias a la combinación de la carne con la jugosa salsa bordelesa. No dudes en acompañarlo de una guarnición de patatas.
Equipment
- tabla de corte
- cuchillo
- cazuela
- espumadera
Ingredientes
- 100 gr Cabeza de ajo
- 1000 gr Ternera en tacos para guisar
- 200 gr Tomate
- 200 gr Cebolla
- 200 gr Pimiento rojo
- 200 gr Guisantes
- 200 gr Zanahoria
- 20 cl Aceita oliva
- 10 gr Sal
- 5 gr Pimienta molida
- 500 cl Vino tinto
Elaboración paso a paso
Preparación de la carne
- Limpiamos de posibles nervios y grasas la carne, dejamos reposar a temperatura ambiente del dia antes.
Preparamos las verduras
- Cortamos en forma de dado todas las verduras, dejamos preparado para aportarlas al guiso.
Guisado
- Añadimos el aceite a la cazuela, cuando esté caliente ponemos la cabeza de ajo con piel partida a la mitad para aromatizar el aceite hasta que se dore (lo dejamos o retiramos, según el gusto).
- Incorporamos la carne en tacos para freír y cauterizar, en este momento podemos salpimentar, antes no.
- Agregamos todos los vegetales picados tal y como explicamos con anterioridad.
Truco de la abuela:
- Agregaremos la sal al finalizar el guiso para suavizar la carne.
- Incorporaremos el tapón de corcho de la botella de vino, (da sabor y ablanda la carne)
Emplatado
- En un platito con una patatas fritas en dados o simplemente con picaposte de pan.
Video
Nutrition
Calorías: 980kcal
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