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empanadillas de caseras de atun o jamon y queso por angel manzano chef

Empanadillas de atun o jamon

Angel Manzano Chef
Siempre ricas y jugosas. Las Empanadillas son un entrante o cena que recuerdo con mucho cariño, cosas del amor, son de abuelas, madres y esposas, se lian en la cocina extendiendo las masas y preparando rellenos socorridos, que con tanto cariño que ponen, terminen siendo ese plato que une y reconforta a toda la familia. En esta ocasión te mostramos cómo preparar el relleno base para añadir una lata de atún o una picada de jamón york con queso, esta receta la puedes ver en Cyltv el jueves día 11 en el espacio de Vamos A ver
Angel Manzano Chef
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Aperitivo, cenas
Cocina castilla y leon, española
Raciones 4 personas
Calorías 335 kcal

Equipment

  • cuchillo
  • tabla de corte
  • Sarten Honda
  • Horno
  • bool
  • Tenedor

Ingredientes
  

Para empanadillas

  • 16 un Oblea o masa de empanadilla
  • 400 gr Tomate frito
  • 3 un Huevo cocido
  • 200 gr Aceitunas manzanilla sin hueso
  • 1 un Huevo fresco
  • 200 Atún en lata
  • 200 Jamón york y queso taquitos

Para fritura

  • 600 cl Aceite freir

Elaboración paso a paso
 

Preparando el relleno.

  • En un bool, ponemos el tomate, el huevo cocido picado en trocitos y las aceitunas, también troceadas, esta será la base de nuestro relleno.
  • Repartimos en dos, en una parte añadimos el atún desmigado, en la otra mitad, el jamón york y el queso, dejamos reposar y reservamos.

Formando las empanadillas.

  • Despegamos las masas una por una sin desechar el papel antiadherente, este será de gran ayuda para cerrarlas, las extendemos en la mesa en tandas de 6, de esta manera evitaremos que se sequen y cerrarán mejor.
  • Vamos poniendo una cucharada de nuestro relleno en el centro de la empanadilla, acto seguido humedecemos ligeramente el borde con la yema de los dedos para mejorar su sellado, las cerramos y marcamos con la ayuda de un tenedor.
  • Repetimos la operación tantas veces como sea necesario hasta terminar los dos rellenos y las masas.

Preparando el horno 1ª Opción.

  • Precalentamos el horno a 200º , colocamos las empanadillas en la banda con el papel antiadherente, pintamos con un poco de huevo rebajado con una pizca de agua y metemos en el horno por espacio de 10 minutos, comprobamos que estén doradas, de no ser suficiente mantendremos un par de minutos más,

Preparando la fritura 2ª Opción.

  • Ponemos una sartén honda o freidora con suficiente aceite, calentamos a 180º y vamos friendo las empanadillas hasta obtener un bonito color dorado.

Emplatado.

  • Una buena opción es preparar una salsa con una picada de cebolleta, pimientos y mahonesa, ponerla en un recipiente y dipear con esta salsa y nuestras empanadillas dispuestas en una fuente.

Trucos de la yaya.

  • Para potenciar los sabores en los pescados es aconsejable añadir un poco de cilantro fresco.
    Para las carnes el orégano es una muy buena opción.
  • Añadiendo a modo de barquito, media cáscara de huevo en el aceite, evitaremos en gran parte esa espuma que se forma en las frituras.

Video

Nutrition

Calorías: 335kcalCarbohidratos: 25.4gProteina: 9.2gGrasa: 20g
Keyword angel manzano chef, atun, empanadilla, jamon
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