Ponemos el aceite de oliva en la cazuela, esperamos a que se caliente y vamos poniendo los vegetales picados hasta rehogarlos y que cojan una pizca de color.
100 cl Aceite de oliva, 200 gr Cebolleta, 200 gr Zanahoria, 200 gr Patata, 50 gr Ajo
Añadimos el laurel y el caldo esperamos a que comience a hervir.
0.5 0.5 Laurel, 1200 cl Caldo de carne o agua
Añadimos las lentejas previamente metidas en remojo.
700 gr Lentejas
Dejamos cociendo por espacio de 30 minutos, comprobamos que esten tiernas, de no ser así calcularemos más tiempo, siempre a fuego muy suave para que no se nos despellejen.
Cuando estén en su punto las lentejas , agregamos el bacalao desmigado a punto de sal o previamente desalado, lo dejamos 5 minutos para que el bacalao esté en su punto y no se pase.
Antes de servir agregamos la picada de pimientos de piquillo junto con el chorrete de vinagre.