Fabada Asturiana con almejas a la marinera.
Que ricas las almejas.Esta receta es muy energética y rica en acido fólico y fibras, la prepararemos en dos pasos, por un lado cocemos los aluviones cono la de IGP fablaba asturiana ( Estos son los envasadores )Por otro lado preparamos la salsa marinera con las almejas, fundimos todo al final y listo. También tienes esta opción, compraremos un par de botes de cristal precocidos, todo dependerá del tiempo del que dispongamos, ya sabéis que es mucho más barato el formato en seco pero el tiempo también es dinero, decidirlo vosotros, nosotros lo tenemos en nuestra tienda listo y terminado en formato tupper, por lo que si te apetece no tendrás que manchar nada, ni comprar, ni que preocuparte por que preparar, con este sistema te regalamos 1:30 minutos para que disfrutes leyendo o haciendo lo que más te guste.Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv. Este plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este.
Equipment
- cazuela
- espumadera
- cuchillo
- tabla de cortar
Ingredientes
- 800 Gr fabes Asturianas
- 400 Gr Almejas
- 200 Gr Cebolla
- 100 Gr Pimiento rojo
- 20 Gr Pimentón Dulce
- 20 Gr Ajo
- 0.5 Gr Perejil
- 100 cl Vino blanco
Elaboración paso a paso
El Remojo de las alubias.
- Ponemos a remojo las febes con agua templada, si el agua es dura es mejor poner agua de botella. Pondremos tres partes de agua por cada parte de alubias, es mejor pasarse ya que si alguna queda poco hidratada nos quedará dura.
Cociendo las alubias.
- Después de escurrir las alubias las ponemos en una cazuela lo suficientemente grande a cocer a fuego lento con el agua bien fría, cuando rompa a hervir las desespumamos si es necesario, incorporamos una cebolla partida a la mitad o entera si es pequeña y un par de hojas de laurel.En una cazuela normal estarán cociendo entre 1.30 y 2 horas.En olla expres desde que comienza a sonar 40 minutos.En olla rápida con la segunda anilla 20 minutos.Alubiones con tarro de cristal 10 minutos.
Preparando las almejas a la marinera.
- En una sartén amplia ponemos a rehogar con un chorro de aceite de oliva el ajo, la otra cebolleta y el pimiento rojo, rehogamos bien hasta que este dorado.
- Añadimos el pimentón sin que se nos queme, cortamos la fritura con un chorro de vino blanco o una cazada del caldo en el que cuecen nuestras alubias.
- Lavamos las almejas y dejamos en un bol con agua previamente reposada con una cucharada de sal, esto ayudara si tiene un poco de tierra, en el momento de agragarlas las cojemos con cuidado de no cojer algun grano de arena, las añadimos y esperamos a que se abran todas, si es preciso las taparemos para que abran al vapor.
Fusionando el plato.
- Comprobamos que las alubias estén tiernas, si es así sacamos la cebolla y la apartamos para triturarla con una turmix y la incorporamos de nuevo a las alubias.
- Agregamos las almejas a la marinera a las alubias y ponemos a punto de sal, las dejamos cocer a fuego muy suave por 10 minutos, reposamos y está listo para servir.
- Terminamos con una picada de perejil fresco.
Emplatado.
- Lo podemos servir tanto en raciones individuales como en una sopera, eso sí, este plato se presta a que esté bien caliente.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 680kcalProteina: 2gGrasa: 3.5gCalcio: 0.14mgHierro: 0.35mg
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