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albondigas a la jardinera por angel manzano chef el rincon de angelin para vamos a ver de cyltv

Albóndigas de Carne Mixta A La Jardinera.

Angel Manzano Chef
Hola amiguetes de CyLtv, hoy os traigo los auténticos pilotes de Miguel Montoro.
Se trata de unas deliciosas albóndigas de carne mixta ( ternera y Cerdo ) que forman una pequeñas pelotas de carne adobada y frita.
Las terminamos con una salsa jardinera, esta salsa es básica en la cocina española y castellano-leonesa, está hecha a base de vegetales y salsa de tomate.
El secreto está en el adobo y la textura de la carne.¿ Quieres que te contemos como las preparamos nosotros?, pues quédate muy atento.
Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv.
Esta plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.
Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 15 min
reposo 15 min
Plato carnes, Plato principal
Cocina española
Raciones 4 personas
Calorías 197 kcal

Equipment

  • Boll
  • cuchillo
  • tabla de corte
  • Sartén

Ingredientes
  

  • 600 Gr Carne picada Mixta
  • 0.10 Gr Ajo Granulado
  • 100 Gr Huevos Enteros y frescos
  • 0.5 Gr perejil Picada en daditos
  • 0.15 Gr Sal
  • 50 Gr Pan Rallado
  • 400 Gr Tomate frito Casero
  • 100 Gr Guisantes
  • 100 Gr Champiñones Picada en daditos
  • 100 Gr Zanahoria Picada en daditos
  • 100 Gr Cebolla Picada en daditos
  • 400 Cl Aceite Para freir

Elaboración paso a paso
 

Preparando la carne.

  • En un bol ponemos la carne, los huevos,el pan rallado, la sal, el ajo y el perejil.
    Lo amasamos y dejamos reposar unos minutos.

Preparando la fritura de la albóndiga.

  • Ponemos una sartén con suficiente aceite para freír nuestras albóndigas,
  • Con la ayuda en un recipiente con agua bien fría para las manos ya que esto ayudará a que no se nos pegue la carne vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos hasta que estén bien doradas.
  • Repetimos esta operación hasta terminar con toda la carne, las reservamos en una fuente.

Preparando la salsa.

  • En una cazuela ponemos a rehogar los vegetales cortados en daditos, cuando estén bien transparentes o pochados añadimos el tomate.
  • Dejamos cocer y aligeramos con agua o caldo de carne.
  • Incorporamos las albóndigas y las coceremos por espacio de 15 minutos, comprobamos que estén bien guisadas y las tenemos listas para servir.

El emplatado.

  • Servimos una buena ración, con 5 será suficiente, podemos acompañar de unas papas fritas o arroz blanco, de esta manera nos servirán de plato único.

Truco de la yaya.

  • Para que nos queden jugosas y tiernas es importante controlar el punto de dureza del adobo, es preferible añadir un huevo más o menos pan rallado, que nos sea difícil trabajar la masa.
  • Con el agua fría trabajaremos con las manos la carne evitando que se nos quede pegado en las manos.
  • Este plato es una maravilla para la versión tupper, no te lo pierdas.

Nutrition

Ración: 100gCalorías: 197kcalCarbohidratos: 8gProteina: 21gGrasa: 9gSodio: 0.55mgPotasio: 0.55mg
Keyword albondigas, angel manzano chef, tomate
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