Berenjenas rellenas de carne de ternera con bechamel
Que rica la berenjena. Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes. Una porción de berenjena puede proporcionar al menos el 5% de las necesidades diarias de fibra, cobre, manganeso, vitamina B-6 y tiamina que requiere una persona. También contiene otras vitaminas y minerales, en esta ocasión las vaciaremos y rellenaremos con una picada de carne de ternera y su propia pulpa, en el fondo de la berenjena pondremos una capa de bechamel, terminamos en el horno.Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv. Este plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este.
Equipment
- tabla de corte
- cuchillo
- Sartén
- Horno
- Fuente para presentacion
Ingredientes
Para el relleno
- 500 Gr Carne ternera Picada
- 200 Gr Cebolla Cortada en daditos
- 0.5 Gr Sal Fina
- 0.5 gr Pimienta Molida
Para la bechamel
- 500 cl Leche Entera
- 40 gr Harina de maíz
- 30 gr Mantequilla
- 0.5 Gr Sal
- 0.5 gr Pimienta
- 1000 Gr Berenjenas
Elaboración paso a paso
Preparando las berenjenas
- Partimos las berenjenas por la mitad, las salpimentamos para evitar el picor de la misma.
- Vaciamos la berenjena con la ayuda de un cuchillo de escarnar, picamos muy fina su carne y la dejamos preparada para freír.
- Ponemos las mondas de berenjena en una bandeja de horno y preparamos para su cocinado en el mismo.
Preparando el relleno.
- Con la cebolla picada, la carne de la berenjena y la ternera preparamos el relleno friendo y salpimentando al gusto, reservamos.
Preparando la bechamel.
- Ponemos la mantequilla en una sartén, cuando esté bien caliente freímos la harina, separamos del fuego y añadimos la leche, batimos y ponemos de nuevo al fuego hasta que espese, ponemos a punto de sal y pimienta.
Montando las berenjenas.
- Ponemos en la monda de berenjena una capa de bechamel, rellenamos con la picada de carne y el sofrito, napamos con otra cucharada de bechamel e introducimos en el horno a 200º por espacio de 15 minutos.
El emplatado.
- Dejamos que se doren y están listas para servir, es opcional añadirle un poco de queso rallado para su gratinado.
Truco de la yaya.
- Para que la berenjena no pique la salpimentaremos nada mas la partamos al medio.
- Para que no se ponga negra la berenjena por oxidación la frotaremos con un agua de limón.
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