Sopas De Leche Con Crujiente de Canela.
Este típico postre navideño es el cierre a esta fechas tan entrañables, se trata de un postre típicamente castellano elaborado con leche, azúcar, pasta de almendras y algún tipo de miga, para su aprovechamiento es este caso emplearemos sobaos de mantequilla de la montaña palentina AlpeEsta receta la puedes comprar en nuestra webrecuerda que este plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este.
Equipment
- cazuela
- Escurridor
- Papel de Hornear
- Horno
Ingredientes
- 1 Lt Leche entera
- 1 Lt Preparado Lácteo de almendras
- 300 Gr Azúcar
- 100 Gr Almendras en laminas
- 100 Gr Harina De Almendra
- 100 Gr Pasta Almendra
- 1 Rama de canela
- 10 Gr Canela en polvo
- 300 Gr Sobaos palentinos Alpe
- 50 Gr Cascara de limón
Elaboración paso a paso
Para la sopa de almendras.
- En una cazuela lo suficientemente grande, ponemos la leche de vaca, el preparado lácteo de almendra, el azúcar, la canela en rama, la cáscara de limón sin pulpa, la pasta de almendra y la harina de almendras, lo dejamos cocer muy despacio con mucho cuidado de que no se salga por espacio de 40 minutos, tiene que reducirse a la mitad y quedar cremoso.
- Lo removeremos constantemente para evitar que se pegue en el fondo.
- Retiramos la rama de canela y la cascara de limón.
- Doramos en el horno o en una sartén las láminas de almendra para potenciar su sabor, las incorporamos a la leche.
- Terminamos desmigando los sobaos y llevando a ebullición por última vez, dejamos reposar, lo tapamos con una tapa que respira y dejamos que se enfríe, metemos en el frigo y cuando esté bien frío servimos.
Para el Crujiente de canela.
- Cuando retiremos la rama de canela, y la cascara de limón, pondremos un poco de la crema de leche obtenida sobre un papel de hornear, consiguiendo una fina capa o película, espolvoreamos con canela,
- Ponemos otra capa de papel de hornear sobre la crema e introducimos en el horno a 200º por espacio de 10 minutos, comprobamos que esté bien deshidratado y crujiente, de lo contrario dejaremos un par de minutos más.
- Lo sacamos del horno y retiramos la primera capa de papel, dejamos que se enfríe y lo iremos empleando en cada una de las presentaciones de nuestro postre.
Truco de la yaya.
- De no encontrar pasta de almendras, podremos emplear mazapanes, es un poco mas caro, pero el resultado será similar.
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