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Alubias pintas Con Arroz, (Moros y Cristianos).

Angel Manzano Chef
Plato a base de legumbres y arroz, es muy práctico, a los pequeños les encanta, es una buena manera de comenzar a dar legumbres a los más pequeños, en ninguna casa debería de faltar una olla rápida ya que con un kilo de legumbres comen 6 personas y suelen ser muy sencillas de preparar.
Por un lado siempre coceremos las legumbres tal y como nos aconsejan los envasadores y por otro lado las guisaremos, esta es la manera más sencilla para conseguir platos ricos y de aprovechamiento.
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Tiempo de preparación 1 h
1 h
Plato Plato principal
Cocina castellano, leonesa, española
Raciones 4 Personas

Equipment

  • cuchillo
  • tabla de corte
  • espumadera
  • cazuela

Ingredientes
  

  • 800 Gr Alubias pintas cocidas
  • 100 Gr Arroz Bomba
  • 100 Gr Pimiento para picar en batidora
  • 200 Gr Cebolla picar en batidora
  • 500 Gr Ajo picar en batidora
  • 0.5 Gr Laurel hoja
  • 200 Gr Chorizo fresco troceado
  • 200 Gr Panceta fresca troceada
  • 200 Gr Morcilla cocinar fresca troceada
  • 0.5 Gr Laurel
  • 10 Cl Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las alubias a remojo una noche antes con agua templada de botella, las escurrimos antes de usarlas y las ponemos a cocer en olla rápida con tres partes de su volumen en agua, el envasador nos dará los tiempos aproximados de cocción.
  • En un cazuela amplia en la que nos entre todo, ponemos un buen chorro de aceita de oliva e incorporamos los tropezones cortados de chorizo, panceta, y la morcilla. Dejamos que se dore un poco, añadimos el arroz para que se impregne de todos los aromas del mondongo.
    Esperamos que dore un poco el arroz y mojamos con el caldo de la cocción de la alubias, removemos e incorporamos el resto de caldo y las alubias, dejamos cocinar por espacio de 10 minutos.
  • Mientras tanto picamos muy fino el pimiento, la cebolla y el ajo, lo pasamos a un vaso de batidora y lo picamos con la ayuda de un par de cucharadas de aceite, hasta obtener una pasta fina, lo freímos e incorporamos a nuestro guiso, lo dejamos reposar por 10 minutos y el arroz ya debería estar en su punto.
  • Podemos servir con una picada sobre el guiso de ajo arriero que no es más que unos ajitos fritos con un poco de pimentón en el que habremos cortado la fritura con un ligero chorro de vinagre.

Truco de la Yaya.

  • Podemos emplear botes de calidad de legumbres precocidas para el primer paso, nosotros aconsejamos que las cuezan por sabor y economía.
Keyword alubias, angel manzano chef, arroz
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