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Pollo de corral en pepitoria con picatostes.

Angel Manzano Chef

Esta es una típica receta de pollo que poco a poco va desapareciendo de la carta de los restaurantes, antiguamente se preparaba con ganso o gallina ya que es un guiso de fuego lento y de preparación sencilla, se atribuye a la cocina vasco-francesa pero se cocina por toda la geografía española, especialmente en castilla y león donde es muy abundante el guiso de todo tipo de aves.

Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv. Este plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.

Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este.

pollo en pepitoria con picada de huevo y pan frito por angel manzano chef para vamos a ver de cyltv

Pollo de corral en pepitoria con picatostes.

Angel Manzano Chef
Esta es una típica receta de pollo que poco a poco va desapareciendo de la carta de los restaurantes, antiguamente se preparaba con ganso o gallina ya que es un guiso de fuego lento y de preparación sencilla, se atribuye a la cocina vasco-francesa pero se cocina por toda la geografía española, especialmente en castilla y león donde es muy abundante el guiso de todo tipo de aves.
Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv. Este plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 30 min
Plato carnes, Castellano, Plato principal
Cocina española
Raciones 4 Personas

Equipment

  • cuchillo
  • tabla de corte
  • cazuela
  • espumadera
  • Espatula

Ingredientes
  

  • 1000 Gr Pollo corral
  • 0.5 Azafran
  • 100 gr Piñones o Almendras
  • 50 gr Pan frito
  • 50 cl Aceite de oliva
  • 100 cl Vino guisar
  • 200 Gr Cebolleta
  • 2 uni Huevo cocido

Elaboración paso a paso
 

Preparando el pollo.

    Cocemos los huevos durante 15 minutos.

    • Limpiamos y troceamos el pollo, lo salpimentamos y dejamos reposar.
    • Ponemos el aceite en una cazuela, freímos bien el pollo por ambos lados y reservamos en una fuente.

    Preparando la salsa.

    • En la cazuela de la fritura retiramos un poco de aceite si es necesario. Añadimos las almendras o los piñones.
    • Agregamos el azafrán, la cebolla, el pan y sofreímos.
    • Retiramos del fuego, añadimos el caldo y el vino blanco.
    • Trituramos este fondo y ponemos de nuevo en el fuego, añadimos el pollo ya frito y dejamos que se cueza con nuestra salsa por espacio de 30 minutos.

    El emplatado.

    • En un plato hondo con unos trozos de pan frito y la picada de huevo duro.

    Truco de la yaya.

    • Podemos poner el pollo de corral a macerar con el vino blanco la noche antes, esto ayudará a que se ablande.
    • Para que los huevos se pelen perfectamente, añadiremos un puño de sal a su cocción y un chorro de vinagre, cuando estén cocidos los refrescaremos rápidamente con agua bien fría.
    Keyword pepitoria, pollo
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    Bases del Concurso "Decorando la Cistérniga"

    Temática

    La temática tiene que estar englobada en las fiestas de la navidad, no se admiten temas no relacionados con la misma.

    Participantes

    Podrán participar todos los vecinos de La Cistérniga, las fotos tienen que estar englobadas en el código postal 47193, ser mayor de 18 años.

    Podrán inscribirse tanto particulares como comercios, incluyendo su foto en la categoría correspondiente. Sólo se puede participar en una categoría.

    Admisión de fotos

    Las fotos tienen que estar libres de derechos de autor.

    La decoración debe ser navideña y del exterior de tu casa o comercio.

    Participantes: Todos los vecinos del código postal 47193 de La Cistérniga.

    Debes ser mayor de edad.

    Cada participante se podrá inscribir en una sola categoría: Particular o Comercio.

    Las fotografías serán de suficiente calidad y se aportarán en formato digital.

    Los participantes subirán sus fotografías desde esta página hasta el 15 de diciembre de 2021.

    Rellenarán un formulario indicando:

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      • Imagen

    Se validarán las fotografías participantes que cumplan con las bases del sorteo y se informará al participante de la admisión de su fotografía.

    Votaciones

    Los usuarios podrán ver la galería de fotos y votar desde el 16 al 22 de Diciembre de 2021.

    Los usuarios podrán ver todas las fotografías participantes y dar su voto a la que más le guste. Solo podrán votar una vez.

    El día 23  de diciembre de 2021 se hará público el fallo del jurado.

    Plazos

    La inscripción al concurso puede hacerse  hasta el día 15 de Diciembre de 2021.

    Las votaciones del concurso comenzarán a partir del día 16 de Diciembre y se podrán realizar hasta el día 22 de Diciembre en esta misma página del concurso.

    El concurso termina el 22 de Diciembre de 2021 a las 23:59 y se informará de los ganadores tanto del Concurso de fotografía   el día 23 de Diciembre de 2021.

    Premios

    La cuantía total destinada es de 300€ patrocinados por el Portazgo.

    Se repartirán de la siguiente forma:

    • Particular       200€
    • Comercio       100€

    Entrega de premios

    La entrega de premios se realizará en metálico con el debido justificante. 

    La empresa se reserva el derecho de declarar desiertos alguno o la totalidad de los premios, si los trabajos presentados no reuniesen, a su criterio, los méritos suficientes. La decisión será inapelable.

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