Angel Manzano ChefLa coliflor es una verdura de temporada, normalmente se prepara cocida y en cremas o para platos principales con algún tipo de salsa o como acompañamiento en pescados o complementando menestras. quédate y verás que fácil y nutritiva es nuestra coliflor.
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Coliflor gratinada con crema de queso azul
La coliflor es una verdura de temporada, normalmente se prepara cocida y en cremas o para platos principales con algún tipo de salsa o como acompañamiento en pescados o complementando menestras. quédate y verás que fácil y nutritiva es nuestra coliflor.
Equipment
- tabla de corte
- cuchillo
- cazuela
- Sartén
- Horno
- espumadera
Ingredientes
para cocer la coliflor
- 1,5 Kg coliflor limpiada en troncos
- 50 Cl leche entera
- 2 Lt agua grifo
- 0.50 Gr sal cocinar
para gratinar uno de los dos ingredientes, el publico ejuge
- 100 Gr almendras laminadas
- 100 Gr queso para gratinar
Para la crema de queso azul
- 1 l leche entera entera
- 50 gr harina trigo
- 30 gr aceite oliva
- 250 gr queso Azul
- 0.5 Gr pimienta molida
- 0.5 Gr nuez moscada molida
- 0.5 Gr sal común
Elaboración paso a paso
Nos preguntamos, y preguntamos como quieren nuestros televidentes que terminemos nuestra coliflor. gratinada con almendras, o Queso?
Cociendo la coliflor
- Ponemos en una cazuela la coliflor limpia y troceada en forma de arbolitos, tapamos con el medio litro de leche y con el agua suficiente para cocerlo, ponemos a punto de sal, dejamos cocer por espacio de 15 minutos, nos tiene que quedar tierna sin llegar a romperse.
- Cuando esté cocida, escurrimos bien y reservamos en una fuente de horno
Preparando la bechamel de queso azul
- Ponemos la leche a calentar en una pequeña cazuela con la pimienta, la nuez moscada y la sal, la reservamos caliente para añadirla a el roux, (esto es la harina y el aceite juntos y frito)
- Ponemos la sartén al fuego, agregamos el aceite y la harina, removemos enérgicamente hasta que esta pasta esté bien dorada, retiramos y esperamos un momentito a incorporarle la leche, esto evitará los grumos.
- Incorporamos la leche poco a poco en la sartén de la harina y removemos enérgicamente para evitar grumos, esperamos a que se espese.Con el calor que tenemos le incorporamos el queso azul y envolvemos toda la masa.
- Precalentamos el horno a 220º posición de gratinar.Extendemos la salsa de queso azul por encima de las coliflor, espolvoreamos con lo que la audiencia decida, si no tenemos ganador pues nos quedamos con el queso y guardamos las almendras para otra receta.
- Introducimos la fuente con la coliflor en el horno y lo dejamos por espacio de 10 minutos a que se dore, ya estará lista nuestra coliflor gratinada.
Truco de la yaya
- Para cocer la coliflor y que quede bien blanquita, poner leche en el momento del cocinado.
- Poner unas rajas de limón sobre la tapadera de la cocción de la coliflor para que huela menos en casa.
- Para que no queden grumos, la bechamel con el rux frio, la leche muy caliente. con el rux caliente, la leche muy fría….
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