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Carrillera ibérica al oloroso, Jueves 14 en #ElplatodelDia en #VamosAVer de @cyltv con @AngelManzanoChef

Tierna carrillada de cerdo ibérico estofada en una exquisita salsa de vino oloroso.

No te pierdas esta combinación única de sabores y la suave textura de las carrilleras ibéricas. ¡Para chuparse los dedos!

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La receta

carrilleras al oloroso de pedro ximenez angel manzano chef

Carrillera ibérica al Oloroso de pedro Ximenez

Angel Manzano Chef
La carrillera es el músculo de la mandíbula, es una carne muy jugosa y apreciada por su sabor. Pero debe limpiarse bien antes de terminar el cocinado. Te damos un truco: para limpiar las carrilleras emplea un cuchillo de punta muy fina después de su cocción.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 50 min
Guisado 20 min
Tiempo total 2 h 25 min
Plato carnes
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 500 kcal

Equipment

  • tabla de corte
  • cuchillo
  • olla a presion
  • Sartén

Ingredientes
  

1 kg Carrilera de cerdo ibérico

    1 vaso de tomate frito casero

      2 cebollas

        1 puerro

          2 zanahorias

            1 cucharadita de pimentón dulce

              laurel

                1 vaso de vino oloroso tipo Pedro Ximénez

                  agua

                    Elaboración paso a paso
                     

                    • Limpiar las carrilleras de tendones y grasas
                    • Poner a cocer las carrilleras tapando un dedo con agua, sal y una copa generosa de vino durante 50 minutos
                    • Preparar un fondo con todos los vegetales picados muy finos y rehogar
                    • Agregar el pimentón y saltear
                    • Incorporar el vaso de vino y el agua de la cocción
                    • Introducir las carrilleras y dejar cocer hasta fusionar los sabores
                    • servir en un plato con abundante salsa
                      carrilleras al pedro jimenez angel manzano chef

                    Video

                    Notas

                    precio por persona: 4.50€
                    Truco:
                    Para limpiar las carrilleras emplea un cuchillo de punta muy fina después de su cocción.
                    Montaje:
                    Dispone de un par de piezas en un plato con abundante salsa un puré de patata trufado con aceitunas negras es una gran opción de sabor y presentación.
                    Valores nutricionales:
                    valores nutricionales carrillada ibérica al oloroso
                    Alérgenos:
                    Contiene sulfitos.

                    Nutrition

                    Calorías: 500kcal
                    Keyword Carrilleras, carrilleras al olroso de pedro ximenez
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                    Bases del Concurso "Decorando la Cistérniga"

                    Temática

                    La temática tiene que estar englobada en las fiestas de la navidad, no se admiten temas no relacionados con la misma.

                    Participantes

                    Podrán participar todos los vecinos de La Cistérniga, las fotos tienen que estar englobadas en el código postal 47193, ser mayor de 18 años.

                    Podrán inscribirse tanto particulares como comercios, incluyendo su foto en la categoría correspondiente. Sólo se puede participar en una categoría.

                    Admisión de fotos

                    Las fotos tienen que estar libres de derechos de autor.

                    La decoración debe ser navideña y del exterior de tu casa o comercio.

                    Participantes: Todos los vecinos del código postal 47193 de La Cistérniga.

                    Debes ser mayor de edad.

                    Cada participante se podrá inscribir en una sola categoría: Particular o Comercio.

                    Las fotografías serán de suficiente calidad y se aportarán en formato digital.

                    Los participantes subirán sus fotografías desde esta página hasta el 15 de diciembre de 2021.

                    Rellenarán un formulario indicando:

                      • Nombre
                      • Dirección
                      • Código Postal
                      • Email
                      • Teléfono de la persona de contacto.
                      • Categoría
                      • Título de la imagen
                      • Imagen

                    Se validarán las fotografías participantes que cumplan con las bases del sorteo y se informará al participante de la admisión de su fotografía.

                    Votaciones

                    Los usuarios podrán ver la galería de fotos y votar desde el 16 al 22 de Diciembre de 2021.

                    Los usuarios podrán ver todas las fotografías participantes y dar su voto a la que más le guste. Solo podrán votar una vez.

                    El día 23  de diciembre de 2021 se hará público el fallo del jurado.

                    Plazos

                    La inscripción al concurso puede hacerse  hasta el día 15 de Diciembre de 2021.

                    Las votaciones del concurso comenzarán a partir del día 16 de Diciembre y se podrán realizar hasta el día 22 de Diciembre en esta misma página del concurso.

                    El concurso termina el 22 de Diciembre de 2021 a las 23:59 y se informará de los ganadores tanto del Concurso de fotografía   el día 23 de Diciembre de 2021.

                    Premios

                    La cuantía total destinada es de 300€ patrocinados por el Portazgo.

                    Se repartirán de la siguiente forma:

                    • Particular       200€
                    • Comercio       100€

                    Entrega de premios

                    La entrega de premios se realizará en metálico con el debido justificante. 

                    La empresa se reserva el derecho de declarar desiertos alguno o la totalidad de los premios, si los trabajos presentados no reuniesen, a su criterio, los méritos suficientes. La decisión será inapelable.

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