662 56 66 66   |    983 40 36 40 

Carrillera ibérica al oloroso, Jueves 14 en #ElplatodelDia en #VamosAVer de @cyltv con @AngelManzanoChef

Tierna carrillada de cerdo ibérico estofada en una exquisita salsa de vino oloroso.

No te pierdas esta combinación única de sabores y la suave textura de las carrilleras ibéricas. ¡Para chuparse los dedos!

La receta

carrilleras al oloroso de pedro ximenez angel manzano chef

Carrillera ibérica al Oloroso de pedro Ximenez

La carrillera es el músculo de la mandíbula, es una carne muy jugosa y apreciada por su sabor. Pero debe limpiarse bien antes de terminar el cocinado. Te damos un truco: para limpiar las carrilleras emplea un cuchillo de punta muy fina después de su cocción.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 50 min
Guisado 20 min
Tiempo total 2 h 25 min
Plato carnes
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 500 kcal

Equipment

  • tabla de corte
  • cuchillo
  • olla a presion
  • Sartén

Ingredientes
  

1 kg Carrilera de cerdo ibérico

    1 vaso de tomate frito casero

      2 cebollas

        1 puerro

          2 zanahorias

            1 cucharadita de pimentón dulce

              laurel

                1 vaso de vino oloroso tipo Pedro Ximénez

                  agua

                    Elaboración paso a paso
                     

                    • Limpiar las carrilleras de tendones y grasas
                    • Poner a cocer las carrilleras tapando un dedo con agua, sal y una copa generosa de vino durante 50 minutos
                    • Preparar un fondo con todos los vegetales picados muy finos y rehogar
                    • Agregar el pimentón y saltear
                    • Incorporar el vaso de vino y el agua de la cocción
                    • Introducir las carrilleras y dejar cocer hasta fusionar los sabores
                    • servir en un plato con abundante salsa
                      carrilleras al pedro jimenez angel manzano chef

                    Video

                    Notas

                    precio por persona: 4.50€
                    Truco:
                    Para limpiar las carrilleras emplea un cuchillo de punta muy fina después de su cocción.
                    Montaje:
                    Dispone de un par de piezas en un plato con abundante salsa un puré de patata trufado con aceitunas negras es una gran opción de sabor y presentación.
                    Valores nutricionales:
                    valores nutricionales carrillada ibérica al oloroso
                    Alérgenos:
                    Contiene sulfitos.

                    Nutrition

                    Calorías: 500kcal
                    Keyword Carrilleras, carrilleras al olroso de pedro ximenez
                    Tried this recipe?Let us know how it was!

                    Recetas Relacionadas

                    Descubre las últimas recetas

                    Espárragos con camiseta de york al graten por Angel Mazno Chef

                    Puerros de temporada con camiseta de york al gratén

                    El puerro (Allium ampeloprasum var. porrum), también conocido como ajoporro, es una hortaliza que pertenece a la familia de las Liliáceas al igual que el ajo y la cebolla. Esta planta originaria de Europa y Asia Occidental ya se utilizaba en el antiguo Egipto y en la Roma clásica.

                    HAZ TU PEDIDO ONLINE Y TE LO LLEVAMOS A CASA

                    ¡GRATIS!

                    icono zonas de envío blanco

                    ZONAS DE ENVÍO GRATIS CON PEDIDO MÍNIMO:

                    La Cistérniga, pedido mínimo 10€

                    Valladolid, Puerta de Casasola y Laguna de Duero: pedido mínimo, 25€

                    SIN pedido mínimo en las zonas de envío antes especificadas, el coste de envío es de 3 €.