662 56 66 66   |    983 40 36 40 

Deliciosas Patatas con Costillas y Níscalos, Oferta limitada en nuestra web

Ha entrado el otoño y con él los amados níscalos y setas variadas. Hoy vamos a preparar unas patatas con níscalos para chuparse los dedos, uno de los mejores hongos comestibles que podemos encontrar en el campo.

Compra aquí tus patatas con NISCALOS en OFERTA a 4,50€

patatas con níscalos costillas angel manzano chef

Patatas con Costillas y Níscalos

Angel Manzano Chef
Ha entrado el otoño y con él los amados níscalos y setas variadas. Hoy vamos a preparar unas patatas con níscalos para chuparse los dedos, uno de los mejores hongos comestibles que podemos encontrar en el campo.
Los níscalos son una de las setas más comunes que tenemos en nuestros bosques en otoño y de las más fáciles de encontrar. Lo bueno de esta seta es que tiene una textura dura y eso hace que le guste a mucha gente que no le gusta la clásica textura «babosa» de las setas.
No ratings yet
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Reposo 10 min
Cocina castellana, Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 261 kcal

Ingredientes
  

  • 100 cl aceite de oliva
  • 200 gr cebolla
  • 50 gr ajo
  • 200 gr pimiento rojo
  • 500 gr costillas carnosas
  • 1500 gr patatas para guisar
  • 500 gr níscalos con certificado de explotación
  • 1500 cl caldo de carne o agua
  • ** al gusto sal, pimienta, laurel

Elaboración paso a paso
 

Limpieza de los níscalos

  • Aconsejamos comprar los níscalos de calidad, ya que dan mucho sabor y el estados de los mismos será determinante para la receta, unos níscalos que en la caja se ven limpios y colocados determinan que su procedencia es de cooperativa.
  • Limpiar los níscalos con un paño húmedo por la parte de la corona (la parte lisa) de uno en uno, utilizando la menor cantidad de agua, si fuese necesario con un chorro tipo ducha mojar la parte de las esporas para eliminar la tierra que pueda tener.
  • Dejamos en un paño reservados boca abajo para su momento.

Para el fondo de verduras.

  • Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y pelamos las patatas.

Para las costillas

  • Adobamos las costillas con sal, pimienta, Pimentón, ajo deshidratado, pimentas y vino blanco

Cocinado o guisado

  • Un Guiso es la técnica que comprende, un rehogado de los ingredientes, juntos o por separado y después una cocción.
  • Ponemos en una cazuela un abundante chorro de aceite de oliva.
  • Agregamos el pimiento rojo, pimiento verde, la cebolla y rehogamos 5 minutos.
  • Agregamos la costilla en ese fondo friendolas hasta que cojan una pizca de color unos 7 minutos.
  • Echamos las patatas en cachelo ( partiendo con la punta de un cuchillo y cascando al final de el corte), rehogamos ligeramente 2 minutos.
  • Incorporamos los níscalos, del mismo modo que las patatas, los vamos partiendo con layada de un pequeño cuchillo según los incorporamos al guiso, rehogamos con mucho cuidado de no partirlos, 2 minutos.
  • Mojamos con un caldo de carne y dejamos cocer a fuego muy lento por espacio de 30 minutos, comprobamos que estén bien blandas las patatas.

Truco para la limpieza de los níscalos:

  • Mojar con la duchita por la parte de las esporas y dar pequeños golpecitos en repetidas ocasiones pero no frotar.

Truco para guiso con más cuerpo.

  • Coger unas cuantas patatas y triturar con unos trozos de pan cómo si se tratase de una picada, agregar al guiso y de este modo espesará.

Presentación

  • Dejamos reposar y servimos con una ramita de romero o perejil.

Coste 4€ persona

    Video

    Nutrition

    Calorías: 261kcal
    Keyword costillas, niscalos, patatas, setas de temporada
    Tried this recipe?Let us know how it was!

    Recetas Relacionadas

    Descubre las últimas recetas

    garbanzos guisados con pulpo a la gallega por angel manzano chef para vamos a ver el rincon de angelin

    Garbanzos guisados con pulpo a la gallega y aire de pimentón.

    Quien dice que los garbanzos son aburridos, en esta receta vamos a elaborar un plato que conjuga la meseta castellana con el corazón del cantábrico, tal y como pretendían esos caminos y canales que comunicaban el norte de nuestra provincia.Los garbanzos son muy ricos y apreciados en toda la gastronomía española, especialmente podemos destacar los de Fuentesaúco, en Zamora, su suavidad y textura combina perfectamente con el pulpo, tan solo tendremos que cocer ambos productos con una patata, preparar un refrito con el ajo y la cebolla y terminar con una nube de pimentón.

    bacalao al horno con tomate por angel manzano chef para vamos a ver de Cyltv

    Lomos de bacalao al horno con tomate a la menta o leones

    Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv. Este plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.
    Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este.

    pollo en pepitoria con picada de huevo y pan frito por angel manzano chef para vamos a ver de cyltv

    Pollo de corral en pepitoria con picatostes.

    Esta es una típica receta de pollo que poco a poco va desapareciendo de la carta de los restaurantes, antiguamente se preparaba con ganso o gallina ya que es un guiso de fuego lento y de preparación sencilla, se atribuye a la cocina vasco-francesa pero se cocina por toda la geografía española, especialmente en castilla y león donde es muy abundante el guiso de todo tipo de aves.

    berenjena al horno con carne con carne de tenera por angel manzan chef para vamos a ver de Cyltv

    Berenjenas rellenas de carne de ternera con bechamel

    Que rica la berenjena. Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes. Una porción de berenjena puede proporcionar al menos el 5% de las necesidades diarias de fibra, cobre, manganeso, vitamina B-6 y tiamina que requiere una persona. También contiene otras vitaminas y minerales, en esta ocasión las vaciaremos y rellenaremos con una picada de carne de ternera y su propia pulpa, en el fondo de la berenjena pondremos una capa de bechamel, terminamos en el horno.

    alubias con almejas a la marinera por angel manzano ched el plato del dia en vamos a ver de CylTv

    Fabada Asturiana con almejas a la marinera.

    Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv. Este plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.
    Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este.

    Inicia sesión

    Enable JavaScript to use the form

    Regístrate

    Enable JavaScript to use the form

    Bases del Concurso "Decorando la Cistérniga"

    Temática

    La temática tiene que estar englobada en las fiestas de la navidad, no se admiten temas no relacionados con la misma.

    Participantes

    Podrán participar todos los vecinos de La Cistérniga, las fotos tienen que estar englobadas en el código postal 47193, ser mayor de 18 años.

    Podrán inscribirse tanto particulares como comercios, incluyendo su foto en la categoría correspondiente. Sólo se puede participar en una categoría.

    Admisión de fotos

    Las fotos tienen que estar libres de derechos de autor.

    La decoración debe ser navideña y del exterior de tu casa o comercio.

    Participantes: Todos los vecinos del código postal 47193 de La Cistérniga.

    Debes ser mayor de edad.

    Cada participante se podrá inscribir en una sola categoría: Particular o Comercio.

    Las fotografías serán de suficiente calidad y se aportarán en formato digital.

    Los participantes subirán sus fotografías desde esta página hasta el 15 de diciembre de 2021.

    Rellenarán un formulario indicando:

      • Nombre
      • Dirección
      • Código Postal
      • Email
      • Teléfono de la persona de contacto.
      • Categoría
      • Título de la imagen
      • Imagen

    Se validarán las fotografías participantes que cumplan con las bases del sorteo y se informará al participante de la admisión de su fotografía.

    Votaciones

    Los usuarios deberán registrarse para poder ver la galería de fotos y votar desde el 16 al 22 de Diciembre de 2021.

    Los usuarios rellenarán un formulario indicando:

      • Nombre
      • Email
      • Teléfono de la persona de contacto.

    Los usuarios registrados podrán ver todas las fotografías participantes y dar su voto a la que más le guste. Solo podrán votar una vez.

    El día 23  de diciembre de 2021 se hará público el fallo del jurado.

    Plazos

    La inscripción al concurso puede hacerse  hasta el día 15 de Diciembre de 2021.

    Las votaciones del concurso comenzarán a partir del día 16 de Diciembre y se podrán realizar hasta el día 22 de Diciembre en esta misma página del concurso.

    El concurso termina el 22 de Diciembre de 2021 a las 23:59 y se informará de los ganadores tanto del Concurso de fotografía   el día 23 de Diciembre de 2021.

    Premios

    La cuantía total destinada es de 300€ patrocinados por el Portazgo.

    Se repartirán de la siguiente forma:

    • Particular       200€
    • Comercio       100€

    Entrega de premios

    La entrega de premios se realizará en metálico con el debido justificante. 

    La empresa se reserva el derecho de declarar desiertos alguno o la totalidad de los premios, si los trabajos presentados no reuniesen, a su criterio, los méritos suficientes. La decisión será inapelable.

    HAZ TU PEDIDO ONLINE Y TE LO LLEVAMOS A CASA

    ¡GRATIS!

    icono zonas de envío blanco

    ZONAS DE ENVÍO GRATIS CON PEDIDO MÍNIMO:

    La Cistérniga, pedido mínimo 10€

    Valladolid, Puerta de Casasola y Laguna de Duero: pedido mínimo, 25€

    SIN pedido mínimo en las zonas de envío antes especificadas, el coste de envío es de 3 €.