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Patatas Revolcones con Torreznillos (Avila)

Angel Manzano ChefModesto plato de la cocina de Ávila, combina a la perfección dos materias primas de excepción de nuestra comunidad, las patatas y los torreznos, quédate que te enseñamos como obtener unos ricos y crujientes torreznos fritos.

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Patatas Revolcones con Torreznillos (Avila)

Angel Manzano Chef
Modesto plato de la cocina de Ávila, combina a la perfección dos materias primas de excepción de nuestra comunidad, las patatas y los torreznos, quédate que te enseñamos como obtener unos ricos y crujientes torreznos fritos.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Plato Plato principal, primeros
Cocina Avila, castilla y leon
Raciones 4 personas

Equipment

  • cuchillo
  • tabla de corte
  • Sartén
  • cazuela
  • Prensa pure

Ingredientes
  

  • 1 Kg Patatas enteras Con piel
  • 200 Gr Panceta de cerdo Oreada
  • 10 Cl Aceite de oliva
  • 50 Gr Ajo Picado en trocitos
  • 10 Gr Pimentón ocal
  • 20 Cl Vino blanco Cocina

Elaboración paso a paso
 

Cociendo las patatas

  • Lavamos las patatas de tamaño medio, las ponemos a cocer con la cáscara y un puñado de sal, las tendremos entre 20 y 40 minutos, esto dependerá del tipo de patata y del tamaño, lo podemos comprobar con la ayuda de un cuchillo, cuando entre en la patata con suavidad estarán cocidas.
  • Las escurrimos y pelamos con la ayuda de una puntilla, las machacamos para obtener un puré de aspecto tosco o terroso.

Cocinado de la patata

  • Ponemos el aceite en una cazuela, incorporamos los ajos y los doramos, acto seguido el pimentón. tendremos mucho cuidado de que no se queme para que no amargue.
    Añadimos el vino blanco y un poco de agua de la cocción de la patata.
  • Incorporamos la patata al refrito y con la ayuda de un tenedor vamos aplastando hasta obtener una pasta homogénea, rectificamos de sal, a de quedarnos como un puré grueso.

Preparando los torreznos

  • Ponemos la panceta adobada y oreada a confitar por espacio de 30 minutos a 70º aproximadamente, a de quedarnos transparentes y sin que llegue a freír.
  • Pasado este tiempo, sacamos los torreznos de la sartén, subimos el fuego a temperatura de fritura, introducimos los torreznillos y esperamos a que hinchen, queden crujientes y dorados.

Presentación

  • Ponemos una buena porción de torreznos sobre la mezcla del puré y está listo para servir.

Truco de la yaya

  • Para que se pelen bien las patatas las podemos asustar con agua fría después de cocerlas
  • Para unos torreznos crujientes y esponjosos tener mucha paciencia a la hora de pochar o confitar la panceta, la fritura se consigue en la segunda fritura por contraste de temperatura.

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Keyword patatas revolconas
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Temática

La temática tiene que estar englobada en las fiestas de la navidad, no se admiten temas no relacionados con la misma.

Participantes

Podrán participar todos los vecinos de La Cistérniga, las fotos tienen que estar englobadas en el código postal 47193, ser mayor de 18 años.

Podrán inscribirse tanto particulares como comercios, incluyendo su foto en la categoría correspondiente. Sólo se puede participar en una categoría.

Admisión de fotos

Las fotos tienen que estar libres de derechos de autor.

La decoración debe ser navideña y del exterior de tu casa o comercio.

Participantes: Todos los vecinos del código postal 47193 de La Cistérniga.

Debes ser mayor de edad.

Cada participante se podrá inscribir en una sola categoría: Particular o Comercio.

Las fotografías serán de suficiente calidad y se aportarán en formato digital.

Los participantes subirán sus fotografías desde esta página hasta el 15 de diciembre de 2021.

Rellenarán un formulario indicando:

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    • Teléfono de la persona de contacto.
    • Categoría
    • Título de la imagen
    • Imagen

Se validarán las fotografías participantes que cumplan con las bases del sorteo y se informará al participante de la admisión de su fotografía.

Votaciones

Los usuarios podrán ver la galería de fotos y votar desde el 16 al 22 de Diciembre de 2021.

Los usuarios podrán ver todas las fotografías participantes y dar su voto a la que más le guste. Solo podrán votar una vez.

El día 23  de diciembre de 2021 se hará público el fallo del jurado.

Plazos

La inscripción al concurso puede hacerse  hasta el día 15 de Diciembre de 2021.

Las votaciones del concurso comenzarán a partir del día 16 de Diciembre y se podrán realizar hasta el día 22 de Diciembre en esta misma página del concurso.

El concurso termina el 22 de Diciembre de 2021 a las 23:59 y se informará de los ganadores tanto del Concurso de fotografía   el día 23 de Diciembre de 2021.

Premios

La cuantía total destinada es de 300€ patrocinados por el Portazgo.

Se repartirán de la siguiente forma:

  • Particular       200€
  • Comercio       100€

Entrega de premios

La entrega de premios se realizará en metálico con el debido justificante. 

La empresa se reserva el derecho de declarar desiertos alguno o la totalidad de los premios, si los trabajos presentados no reuniesen, a su criterio, los méritos suficientes. La decisión será inapelable.

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