Te presentamos esta fácil y deliciosa sopa de langostinos con patatas, este es un plato típico de tierra de campos. En especial se preparaba en los pueblos y zonas que disponían de estación de tren ya que el progreso y el mercado era más y de mayor importancia. Investigando encontramos esta receta con referencias en varios pueblos aledaños al corredor de Palencia-Santander.
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Sopa de Langostinos y patatas ( Palencia )
Te presentamos esta fácil y deliciosa sopa de langostinos con patatas, este es un plato típico de tierra de campos. En especial se preparaba en los pueblos y zonas que disponían de estación de tren ya que el progreso y el mercado era más y de mayor importancia. Investigando encontramos esta receta con referencias en varios pueblos aledaños al corredor de Palencia-Santander.
Equipment
- tabla de corte
- cuchillo
- cazuela
- espumadera
- Espátula de madera
Ingredientes
- 16 Un Langostinos Frescos
- 500 Gr Patata en Daditos
- 2 Un Huevo para cocer
- 200 Gr Cebolla en Daditos
- 200 Gr Tomate Frito
- 10 Gr Ajo Picadito
- 2 Lt Agua o Caldo de pescado Al gusto
- 0.5 Gr Laurel en Rama
- 10 Cl Vino Blanco Cocinar
- 5 Cl Aceite de oliva Virgen
Elaboración paso a paso
Preparamos el caldo
- Pelamos los langostinos, ponemos una cazuela con el agua, la hoja de laurel y las peladuras de los langostinos para preparar un caldo, lo dejamos cocinar por espacio de 20 minutos.En este agua aprovecharemos para cocer un par de huevos que previamente habremos de lavar bien con un chorro de agua bajo el grifo.Pasados los 20 minutos tendremos listo el caldo, lo escurrimos y lo reservamos para mojar nuestra sopa.La carne de los langostinos los picaremos en trozos pequeños.
Preparando el fondo
- En una cazuela amplia ponemos el aceite de oliva, incorporamos los ajos bien picados, la cebolla y dejamos que se dore por espacio de 3 minutos.Incorporamos la patata en taquitos, rehogamos y esperamos a que estén ligeramente transparentes, 5 minutos serán suficientes.Incorporamos los langostinos, los cuales tendremos troceados en taquitos, los salteamos para fundirlos con el guiso.Agregamos la copa de vino blanco de cocina, esperamos a que evapore el alcohol por un par de minutos, terminamos añadiendo el tomate frito casero y el caldo.
- Dejamos cocer hasta que la patata esté bien tierna y servimos.
Truco de la yaya
- Podemos espesar la sopa con las yemas de huevo y decorar con las claras picaditas con perejil.
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