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Albóndigas con salsa de almendras y picatoste al horno Miércoles 13 en #ElplatodelDia en #VamosAVer de @cyltv con @AngelManzanoChef

Albóndigas de carne mixta en salsa de almendras. Una receta de la abuela y otra original idea para salir de la rutina en la cocina. Para elaborar esta comida, necesitaremos unos ingredientes básicos. Éstas las empleamos para nuestra pasta rancherita, cómprala aquí.

albóndigas en salsa de almendras angel manzano chef

Albóndigas con salsa de almendras y picatoste al horno

Angel Manzano Chef
Albondigas de carne mixta en salsa de almendras: Angel manzano Chef
Albondigas de carne mixta en salsa de almendras. Una receta de la abuela y otra original idea para salir de la rutina en la cocina. Para elaborar esta comida, necesitaremos unos ingredientes básicos -de andar por casa-. Puedes hacerlas también con carne de ternera y/o cerdo pero yo creo que la suavidad de la carne picada del pollo es la más indicada para acompañar esta salsa.RECETA DE ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
reposo 10 min
Tiempo total 50 min
Plato carnes
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 1290 kcal

Equipment

  • bool
  • tabla cortar
  • cuchillo
  • Sartén
  • espumadera
  • fuente

Ingredientes
  

  • 400 gr carne mixta picada ternera , cerdo
  • 2 uni uevo
  • 1 pizca perejil
  • 10 cl vino vlanco
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 20 rebanadas pan baguete
  • 200 gr harina
  • 50 rg pan rallado
  • 1 vaso aceite de oliva
  • 2 unidades cebolleta cocinar
  • 2 dientes ajo
  • 50 gr almendras cruda
  • 0,75 l leche de almendra

Elaboración paso a paso
 

preparación de la carne

  • con la carne picada, preparamos una farsa que dejaremos reposar por 2 h
  • juntamos la carne con el huevo, el ajo, perejil vino blanco, sal pimienta, pan rallado
  • preparamos unas pelotitas con la ayuda de un sacabolas o dos cucharas
  • con las manos húmedas con agua fría de un bol vamos formando las pelotitas que pasaremos por harina
  • freímos en abundante aceite y reservamos en una fuente

para la salsa

  • quitamos el exceso de aceite
  • agregamos la cebolleta, el ajo y las almendras sin piel picado muy fino
  • sofreimos hasta pochar y que la cebolla este transparente
  • mojamos con leche de almendras y rectificamos de sal
  • agregamos las albóndigas y terminamos de cubrir con la leche de almendra
  • dejamos cocer hasta que espese y reduzca la salsa

tostadas de pan frito

  • freímos las tostadas de pan del dia anterior con aceite de oliva o en el horno según el gusto

montaje

  • en un plato hondo disponemos las albóndigas con unas rebanadas de pan entre cada pelota de carne

Notas

sigue todas las recetas en:  https://elportazgorestaurantehostal.com/blog/
precio por persona 3.20€
Truco.
para formar las albóndigas ayudarse de agua muy fría. paras directamente a la harina y freír ligeramente sin terminar de dorar, esto ayudara a que estén mas jugosas

Nutrition

Calorías: 1290kcal
Keyword albondigas, almendra, carne, mixta, salsa
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