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Cocido De La Montaña Palentina (Garbanzo Pedrosillano)

Entre las recetas tradicionales encontramos el cocido de la montaña palentina , esta esta formada por los típicos garbanzos verduras y algo de carne. como dicen los poetas los cocineros somos artistas que interpretamos recetas al igual que un soprano su partitura.

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cocido palentino ángel manzano chef

Cocido De La Montaña Palentina

Angel Manzano Chef
Entre las recetas tradicionales, encontramos el cocido de la montaña palentina. Está formada por los típicos garbanzos, verduras y algo de carne. Como dicen los poetas, los cocineros somos artistas que interpretamos recetas, al igual que un soprano su partitura.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
guisado 20 min
Tiempo total 1 h
Plato plato unico, primeros
Raciones 4 personas
Calorías 750 kcal

Equipment

  • tabla de corte
  • cuchillo
  • olla a presion
  • Sartén

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

Preparamos los garbanzos

  • Ponemos los garbanzos con agua templada con un puño de sal.

Para cocer los garbanzos

  • Los escurrimos, los ponemos en una olla a presión sin la tapa, cubrimos con agua y ponemos al fuego. Cuando comiencen a hervir esperamos 5 minutos, con cuidado desechamos el primer agua, los volvemos a cubrir con abundante agua y los ponemos tapados a cocer por espacio de 40 minutos. Esto sería similar a conseguir un garbanzo embotado, que son los que nosotros vamos a emplear.

Arreglando los garbanzos

  • En una cazuela preparamos un chorrito muy pequeño de aceite.
  • Echamos el Chorizo, la panceta y el taco de jamón picado en trozos, que se puedan meter en la boca y masticar con facilidad.
  • Rehogamos bien para facilitar su cocción.
  • Picamos en dados del tamaño de una avellana, la patata, la zanahoria, la calabaza y el repollo.
  • Añadimos al guiso, rehogamos por 5 minutos.

Fusionamos los garbanzos y el fondo.

  • Pasamos los garbanzos con bastante caldo al fondo, incorporando más agua o caldo si fuese necesario. Dejamos cocer por espacio de 20 minutos.

Para el relleno

  • Con los huevos, miga de pan o pan rallado, preparamos una masa muy ligera en la que habremos añadido una picada de ajo, perejil, chorizo, panceta y chorizo.
  • Las freimos en abundante aceite y terminamos cociendo con el resto del cocido.
  • Pasados los 20 minutos, comprobamos que los garbanzos estén tiernos, de no estar asi, dejamos el tiempo que sea necesario.

Emplatado

  • En un plato hondo disponemos nuestro cocido coronandolo con un relleno.

De obtener suficiente caldo

  • Lo podemos tomar antes como un caldo tentempié o con unos fideos de pasta doble 00 extrafinos.

Trucos:

Video

Nutrition

Calorías: 750kcal
Keyword cocido, garbanzos, garne, palencia.cocido, sopa, verduras
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Bases del Concurso "Decorando la Cistérniga"

Temática

La temática tiene que estar englobada en las fiestas de la navidad, no se admiten temas no relacionados con la misma.

Participantes

Podrán participar todos los vecinos de La Cistérniga, las fotos tienen que estar englobadas en el código postal 47193, ser mayor de 18 años.

Podrán inscribirse tanto particulares como comercios, incluyendo su foto en la categoría correspondiente. Sólo se puede participar en una categoría.

Admisión de fotos

Las fotos tienen que estar libres de derechos de autor.

La decoración debe ser navideña y del exterior de tu casa o comercio.

Participantes: Todos los vecinos del código postal 47193 de La Cistérniga.

Debes ser mayor de edad.

Cada participante se podrá inscribir en una sola categoría: Particular o Comercio.

Las fotografías serán de suficiente calidad y se aportarán en formato digital.

Los participantes subirán sus fotografías desde esta página hasta el 15 de diciembre de 2021.

Rellenarán un formulario indicando:

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Se validarán las fotografías participantes que cumplan con las bases del sorteo y se informará al participante de la admisión de su fotografía.

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El día 23  de diciembre de 2021 se hará público el fallo del jurado.

Plazos

La inscripción al concurso puede hacerse  hasta el día 15 de Diciembre de 2021.

Las votaciones del concurso comenzarán a partir del día 16 de Diciembre y se podrán realizar hasta el día 22 de Diciembre en esta misma página del concurso.

El concurso termina el 22 de Diciembre de 2021 a las 23:59 y se informará de los ganadores tanto del Concurso de fotografía   el día 23 de Diciembre de 2021.

Premios

La cuantía total destinada es de 300€ patrocinados por el Portazgo.

Se repartirán de la siguiente forma:

  • Particular       200€
  • Comercio       100€

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