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Irresistible Salmon cremoso a la naranja con canónigos y vinagreta de pistachos, un plato para toda la familia

Jugosos y deliciosos lomos de salmón a la plancha, acompañados de una cremosa salsa elaborada con zumo de naranja natural. Sírvelo con una rica ensalada 😉

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salmón cremoso a la naranja con canonigos y ensalada de pistacho angel manzano chef

Salmon a la naranja con ensalada de Canónigos y vinagreta de pistacho

Angel Manzano Chef
Un plato que le gustará a toda la familia por su sabor intenso y la suave textura del salmón, muy saludable por su alto contenido en omega 3.
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Plato pescados
Raciones 4 personas
Calorías 384 kcal

Equipment

  • tabla de corte
  • Cuhillo
  • Sarten Honda
  • Fuente para presentacion

Ingredientes
  

  • 100 cl Aceite de oliva
  • 1000 gr Lomos de salmón en 4 tajadas
  • ** Al Gusto sal, Pimienta
  • 250 gr cebolla picada muy fina
  • 400 cl zumo de naranja
  • 1 unidad naranja para juliana, como guarnición
  • 50 gr Maicena
  • 260 gr canónigos bolsa
  • 50 gr pistachos
  • ** aceite, vinagre, sal

Elaboración paso a paso
 

Preparamos una sartén honda al fuego máximo para cauterizar el salmón

  • Añadimos unas gotas de aceite de oliva en una sartén amplia y preferiblemente antiadherente; y dejamos que se caliente bien.

Con la ayuda de unas pinzas de pescado limpiamos bien de espinas los lomos de salmón

  • Mientras salpimentamos el salmón limpio sin espinas pero con piel.
  • Doramos el salmón con la piel hacia arriba en la sartén caliente y a fuego fuerte, Tiene que resultar ligeramente dorado, bajamos el fuego a medio, no tenemos que tostarlo mucho y tiene que quedar crudo por dentro.
  • Cuando este dorado por un lado le damos la vuelta y dejamos 2 o 3 minutos más y retiramos.

Preparamos la salsa y guarnición en la misma sartén

  • En la misma sartén y aprovechando la grasa del propio salmón, rehogamos la cebolla muy picada y con una pizca de sal. Dejamos hasta que la cebolla esté blanda pero sin que llegue a coger color, tiene que estar pochada

Lavamos la naranja y la cortamos en juliana, desechando los culos y en trozos de un dedo aproximadamente

  • Incorporamos los trozos de naranja salpimentada

Comenzamos con la salsa

  • Separamos como 1/4 de vaso de zumo de naranja y la otra parte la vertemos sobre la cebolla y dejamos que hierva.
  • Disolvemos la maizena en la parte reservada del zumo y lo vertemos sobre la sartén; dejamos que se cocine el conjunto unos 2 o 3 minutos.

Juntamos el salmón junto con la salsa y la guarnición

  • Incorporamos de nuevo el salmón marcado con la piel hacia abajo para que se termine de cocinar el conjunto y el salmón quede en su punto, durante 3 minutos

Reposamos 5 minutos

    preparamos una vinagreta con los pistachos picados, el aceite, vinagre y sal.

      Para ración

      • En un plato disponemos de una tajada de salmón, regamos con la salsa y disponemos unos trocitos de la naranja por encima a modo de guarnición, ponemos un puñadito de canónigos y regamos con la vinagreta de pistachos.

      Para una fuente de presentación que serviremos en la mesa: esta técnica se emplea para dejar todo preparado en una ocasión especial y poder ser calentado en horno para poder atender a los invitados.

      • Colocamos los lomos acaballados en una fuente honda, salseamos dejando la mitad para el momento de servir.
      • Colocamos los trozos de naranja por el borde de la fuente.
      • En un bol preparamos la ensalada de canónigos que arreglaremos con la vinagreta justo antes de servir para que no queden fofas nuestras bonitas hojas de canónigo.

      Servir tal y como se explica en el paso (para ración)

        Truco: para una salsa mas brillante podemos ponerle una pequeña nuez de mantequilla

          6 € personas

            Video

            Nutrition

            Calorías: 384kcal
            Keyword aceite de oliva, naranja, pescado, salmon
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            Bases del Concurso "Decorando la Cistérniga"

            Temática

            La temática tiene que estar englobada en las fiestas de la navidad, no se admiten temas no relacionados con la misma.

            Participantes

            Podrán participar todos los vecinos de La Cistérniga, las fotos tienen que estar englobadas en el código postal 47193, ser mayor de 18 años.

            Podrán inscribirse tanto particulares como comercios, incluyendo su foto en la categoría correspondiente. Sólo se puede participar en una categoría.

            Admisión de fotos

            Las fotos tienen que estar libres de derechos de autor.

            La decoración debe ser navideña y del exterior de tu casa o comercio.

            Participantes: Todos los vecinos del código postal 47193 de La Cistérniga.

            Debes ser mayor de edad.

            Cada participante se podrá inscribir en una sola categoría: Particular o Comercio.

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            Las votaciones del concurso comenzarán a partir del día 16 de Diciembre y se podrán realizar hasta el día 22 de Diciembre en esta misma página del concurso.

            El concurso termina el 22 de Diciembre de 2021 a las 23:59 y se informará de los ganadores tanto del Concurso de fotografía   el día 23 de Diciembre de 2021.

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            La cuantía total destinada es de 300€ patrocinados por el Portazgo.

            Se repartirán de la siguiente forma:

            • Particular       200€
            • Comercio       100€

            Entrega de premios

            La entrega de premios se realizará en metálico con el debido justificante. 

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