Eb Este caso la estrella de nuestro plato es la lubina, la prepararemos al horno con un lecho de patatas y pimientos, estos los prepararemos a pàrte para no caer en el error de que nos queden excesivamente crudos, esta receta es un básico que podemos emplear para prácticamente la totalidad de lis pescados de roca.
Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv.
Esta plato y muchos mas los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef
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Lubina Al Horno Sobre Lecho de Patatas Panaderas.
En este caso la estrella de nuestro plato es la lubina, la prepararemos al horno con un lecho de patatas y pimientos, estos los prepararemos a pàrte para no caer en el error de que nos queden excesivamente crudos. Esta receta es un básico que podemos emplear para prácticamente la totalidad de los pescados de roca.Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv.Esta plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este.
Equipment
- cuchillo
- tabla de corte
- Sartén
- Horno
- Fuente para presentacion
Ingredientes
- 4 lubinas terciadas
- 500 gr patatas
- ajo
- aceite
- pimiento
- cebolla
- calabacín
- limón
- sal
Elaboración paso a paso
Preparando la guarnición.
- En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva, incorporamos la cebolla en juliana, el pimiento en juliana y el ajo, rehogamos.
- Añadimos la patata cortada en medallones junto con el calabacín, dejamos que se poche por espacio de 10 minutos ,nos tiene que quedar al dente.
Preparando el horneado.
- Encendemos el horno a 180 grados, mientras tanto salpimentamos bien la lubina por dentro y fuera, la ponemos un gajito dentro de limón y la reservamos.
- En la bandeja de horno disponemos la verdura al dente como si de una cama se tratase, colocamos sobre esta las lubinas y regamos con un chorrete de aceite, la salsa del rehogado de las verdura y el zumo de el limón.
- Introducimos en el horno por espacio de 15 minutos, tenemos que evitar que el pescado se nos pase, comprobaremos que está en su punto con la ayuda de un tenedor, si vemos que se desprende perfectamente la piel lo tendremos en su punto.
Presentación.
- Cuando lo tengamos listo, tan solo nos quedará presentarlo, tenemos dos opciones, la primera es dejar en un borde una de las lubinas, servir en un plato las verduras y colocar el pescado sobre la verdura.
- La segunda es, limpiar bien de espinas nuestro pescado sacando los lomos.Poner las verduras en una fuente y colocar los lomos limpios sin espinas, esta opción es la más adecuada para una cena con amigos, dejaremos todo preparado hasta el momento de servir, terminaremos el plato con una picada de ajillos fritos y espolvoreando con un pimentón dulce.
Trucos de la yaya.
- Para que el pescado no se nos dore excesivamente, podemos proceder como si de un panaché se tratase, en medio del horneado podemos tapar el mismo con papel de albal.
Video
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 630kcal
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