La paella de mariscos se trata de un arroz cocinado en la «paellera», un recipiente de hierro de poco fondo con dos asas, aunque en Valencia dónde la paella es uno de los platos más tradicionales también denominan «paella» a este tipo de sartén. A este arroz se le pueden añadir los mariscos que más os gusten, dependiendo de la época podemos encontrar unos u otros en el mercado, y siempre se puede recurrir a los congelados. Te queremos ayudar, disfruta de tu tiempo sin preocuparte de nada, cómprala aquí.
Paella de Mariscos para Eventos
esta es una practica solucion para que uno de nuestros cocineros prepare una deliciosa paella de mariscos en tu casa o para llevar, consulta condiciones en nuestra web
Equipment
- Paellera
- Trípode de paella
- Tabak de corte
- cuchillo
- espumadera
- papel de albal
Ingredientes
- 100 cl aceite de oliva
- 400 gr arroz bomba
- 50 gr alo
- 200 gr pimiento rojo
- 100 gr pasta pimiento choricero
- 800 gr mariscos (gamba, langostino, almeja, mejillón, calamares, cigala)
para casa te puede servir un bandeja de preparado de marisco para 4 personas
hebra de azafrán (opcional) azafrán en polvo
- 1000 cl caldo de pescado aromatizado con tomate y una pizca de colorante
- 100 gr guisantes finos
picada de ajo, perejil limón revajado con un vaso de agua para el final, aromatiza y evita que se pase
Elaboración paso a paso
- Preparar y nivelar la paellera con la ayuda de el tripode y unos calzos ( esto es muy importante9
- Agregamos aceite de oliva al gusto, esperamos a que se caliente
- Incorporamos el arroz medido, una taza para cada persona, lo freímos
- incorporamos el ajo y el pimiento troceado en daditos, dejamos freir
- agregamos el marisco y salteamos reservando algunas gambas y langostinos para decoración final
- Incorporamos un sobre o hebras de azafrán previamente molido
- Mojamos con el caldo de pescado, en este habremos desleído una pizca de colorante y una taza de tomate frito, lo agregamos bien caliente, para calcular la sal la formula es la siguiente (5gr de sal por cada litro de caldo)
reposamos por 5 minutos
- incorporamos los guisantes finos y las aceitunas
- ponemos colocados los langostinos y gambas que dejamos para decorar
dejamos terminar de cocer por 10 minutos tapado con un papel de albal
- agreganos la picada de perejil, ajo y limón rebajado con agua , (opcional)
Video
Nutrition
Calorías: 1500kcal
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